OMWE è l’acronimo di “Olive Mill Wastewater Extract”, il brand di Sterling Aromi che rappresenta un’innovativa soluzione nel mondo dell’industria dell’olio di oliva e della sostenibilità.

La dicitura Olive Mill Wastewater Extract in italiano indica l’estratto dalle acque di scarto derivanti dalla spremitura delle olive, nelle quali è contenuto un elevato tasso di Polifenoli che è possibile estrarre attraverso un processo che mira a massimizzare l’utilizzo delle risorse e a ridurre gli sprechi, grazie al recupero dell’estratto delle acque reflue dei frantoi.

L’estratto ottenuto da questo processo ha applicazioni rilevanti nell’industria alimentare, in quella nutraceutica ed in quella cosmetica, ma offre anche notevoli vantaggi ecologici, contribuendo a preservare l’ambiente e a promuovere una gestione responsabile delle risorse idriche.

CIRCOLARITÀ È LA PAROLA CHIAVE

Ecologia, sostenibilità e vantaggi economici i tre fondamenti, che si snodano in un flusso circolare che riduce l’impatto ambientale, massimizza l’uso delle risorse, promuovendone una gestione responsabile ed incarnando un modello di produzione sostenibile e responsabile.

I POLIFENOLI ED IL PROCESSO DI ESTRAZIONE

I polifenoli sono composti organici prodotti in natura dal metabolismo delle piante.
Ai polifenoli sono attribuite varie proprietà benefiche: capacità antiossidanti e antinfiammatorie, la capacità di proteggere le cellule dallo stress ossidativo, proprietà in grado di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, capacità antibatteriche, antipruriginose, antiparassitarie e citotossiche.
Durante il processo di estrazione dell’olio di oliva solo una piccola quantità di Polifenoli (2,5 %) viene conferita all’olio, mentre circa il 49 %, viene trattenuto nelle Acque di Vegetazione (AV) che rappresentano uno scarto della lavorazione e sono considerate inquinanti. Se rilavorate, è possibile recuperare questo 49% di principi attivi ad altissimo valore per la salute dell’uomo.

Nulla si crea,
nulla si distrugge,
tutto si trasforma

Lavoiser